VIDEO: Recipe/ સાદા પરાઠા ખાઈને કંટાળી ગયા છો? તો ટ્રાય કરો એકદમ અલગ અને મસાલેદાર સ્વાદવાળા 'અચારી લચ્છા પરાઠા'!

જો તમે રોજ-રોજ એ જ સાદા પરાઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક ચટાકેદાર તથા નવું ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો 'અચારી લચ્છા પરાઠા' તમારા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ પરાઠાનો અચારી સ્વાદ સાદા ભોજનનો સ્વાદ પણ બમણો કરી દે છે. જો તમે પણ ઘરે જ લચ્છા પરાઠા ખાવાની મજા માણવા માંગતા હોવ, તો ચાલો જાણીએ તેની એકદમ સરળ રેસીપી.

અચારી લચ્છા પરાઠા બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• ઘઉંનો લોટ: ૨ કપ

• અથાણાનો મસાલો અને તેલ: ૩ થી ૪ ચમચી

• અજમો: ૧/૨ નાની ચમચી

• કલૌંજી (ડુંગળીના બીજ): ૧/૨ નાની ચમચી

• ઝીણી સમારેલી કોથમીર: ૨ થી ૩ ચમચી

• લાલ મરચું પાવડર: ૧/૨ નાની ચમચી

• ચાટ મસાલો: ૧/૨ નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદાનુસાર

• ઘી અથવા તેલ: પરાઠા શેકવા અને મોણ માટે

• નવશેકું પાણી: લોટ બાંધવા માટે

અચારી લચ્છા પરાઠા બનાવવાની રીત:

૧. સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, અજમો અને એક ચમચી ઘી અથવા તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

૨. હવે નવશેકા પાણીની મદદથી થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટને ઢાંકીને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સેટ થવા માટે મૂકી દો. આનાથી પરાઠા એકદમ સોફ્ટ અને ખસ્તા (કુરકુરા) બનશે.

૩. હવે એક નાની વાટકીમાં તમારા મનપસંદ અથાણાનો મસાલો અને તેનું થોડું તેલ કાઢી લો. તેમાં થોડું લાલ મરચું પાવડર, ચાટ મસાલો અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.

૪. ત્યારબાદ બાંધેલા લોટમાંથી મધ્યમ કદના લુઆ (ગુલ્લા) બનાવી લો. હવે એક લુઓ લઈ, કોરો લોટ લગાવીને તેને રોટલીની જેમ પાતળો વણી લો.

૫. વણેલી રોટલી ઉપર તૈયાર કરેલો અચારી મસાલો ચારેય બાજુ સરખી રીતે ફેલાવીને લગાવો અને ઉપરથી થોડી કલૌંજી ભભરાવો.

૬. હવે પરાઠાના પડ (layers) બનાવવા માટે રોટલીને એક છેડેથી પકડીને, એક ફોલ્ડ આગળ અને એક ફોલ્ડ પાછળ (પંખાના આકારની જેમ) કરતા જઈને વાળી લો.

૭. જ્યારે આખી રોટલી એક પટ્ટી જેવી બની જાય, ત્યારે તેને ગોળ ફેરવતા જઈને જલેબીની જેમ રોલ કરી લો અને તેના છેલ્લા છેડાને નીચેની તરફ દબાવી દો.

૮. હવે આ લુઆને હાથથી થોડો દબાવો અને કોરો લોટ લગાવીને હળવા હાથે વણી લો.

૯. ત્યારબાદ તવાને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો અને વણેલા પરાઠાને તવા પર મૂકો.

૧૦. પરાઠો એક તરફથી થોડો શેકાઈ જાય એટલે તેને પલટાવી દો. હવે બંને બાજુ ઘી, માખણ કે તેલ લગાવીને તવેથાથી હળવા હાથે દબાવતા જઈને પરાઠાને સરસ શેકી લો.

૧૧. ગરમાગરમ અચારી લચ્છા પરાઠાને તવા પરથી ઉતાર્યા પછી, હાથ વડે હળવો ક્રશ (દબાવી) કરી લો, જેથી તેના બધા જ પડ ખુલીને બહાર આવી જશે.

બરાબર શેકાયેલા આ ટેસ્ટી પરાઠાને તમે દહીં અથવા ચા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરી શકો છો!